Черногорские бренды: Золото "Золоту Бара"
Дата 24 мая 2007.
Вместе с хлебом и вином оливковое масло упоминается в Библии как основной продукт. Употребление в пищу оливкового масла - проверенный, использовавшийся ещё до нашей эры рецепт долгой, здоровой и качественной жизни.
Компания «Olioprom» (Бар) является лидером в производстве оливкового масла в Черногории, и на сегодняшний день имеет в своём ассортименте 8 видов масла, выпускаемых под маркой «Made in Montenegro». Оливковое масло «Золото Бара» неоднократно получало «золото» за качество продукта на выставках в Черногории и за рубежом.
Компания «Olioprom» готовится ввести систему сертификации продукции, являющейся необходимым условием для импорта продукта в страны ЕС, и постоянно расширяет производственную программу за счет разнообразия продукта: оливковое масло со зверобоем, оливковый паштет, оливки в оливковом масле…
«Нашей компании принадлежит около 500 оливковых деревьев. Помимо собственных олив, мы арендуем ещё примерно 1.500 олив и рассчитываем увеличить их число до 10.000», - говорит владелец «Olioproma» Драгутин Мартинович.
«Чтобы произвести качественный продукт плоды оливы необходимо срывать с дерева, а не собирать с земли. Несколько лет назад мы впервые начали срывать оливки с дерева, что положительно отразилось на качестве оливкового масла. Должно пройти не более 48часов между сбором оливок и их переработкой. Мы производим масло холодного отжима со свободным содержанием жирных кислот до 2% и масло холодного отжима экстракласса со свободным содержанием жирных кислот менее 1%».
Существуют различные технологии переработки оливок, но самое полезное оливковое масло получается в результате холодного отжима, без рафинирования.
От степени зрелости плода зависит и качество оливкового масла. Чтобы получить качественное масло, оливки необходимо собрать до начала ноября, пока они ещё полузрелые. Более зелёные плоды дают меньше масла, но, с другой стороны, оно содержит меньше жирных кислот, что является основным критерием оценки качества масла. Масло, полученное из таких оливок, обладает антиоксидантными свойствами и используется в качестве лекарственного препарата. Со временем оливковое масло теряет питательность и лечебные свойства. Максимальный срок хранения готового продукта – два года.
Для хранения большого количества оливкового масла используются качественные сосуды из нержавеющего материала, а небольшое количество масла можно хранить и в стеклянных бутылках. Держать оливковое масло в пластиковых бутылках не рекомендуется. Масло хранится при температуре не выше 10 градусов. Очень важно держать масло в тёмном и холодном помещении. Нежелательно допускать контакт масла с воздухом, поскольку кислород ускоряет процесс оксидации.
Оливковое масло в компании «Olioprom», как и у других производителей оливкового масла на юге черногорского побережья, производится из отборного сорта оливы «Барска жутица».
«Мы сообщили об идее новой акции «Каждому жителю – по оливе» ответственным органам. Речь идёт об инвестициях в 15 миллионов евро на выгодных условиях. Это была бы самая крупная открытая фабрика в Черногории», - считает Мартинович.
Лечебный свойства оливкового масла
Оливковое масло легко усваивается. Оно способствует росту детей и замедляет старение за счёт высокого содержания антиоксидантов, блокирующих свободные радикалы. Оливковое масло полезно для костей и суставов, кожи, печени и пищеварительной системы.
Оно помогает в борьбе против рака груди и иных опухолей, при диабете и язве желудка, но его основная лечебная функция заключается в благотворном влиянии на сердце и кровяные сосуды.
Начинайте каждое утро с ложки оливкового масла. Заправляйте салаты, попробуйте сыр, политый оливковым маслом, и рыбу с оливковым маслом – это очень полезно.
Как определить качество оливкового масла?
Качественное оливковое масло обладает приятным фруктовым вкусом и запахом, не оставляет ощущения прогорклости и жжения в горле.
Оливковое масло не должно иметь неприятный запах. Если же масло имеет едкий, резкий запах, то это означает, что оно содержит много свободных жирных кислот и может использоваться только в качестве косметического средства для кожи, но не в пищу. Для косметических целей в оливковое масло неплохо добавить зверобой, в таком случае на солнце кожа приобретёт красивый медный оттенок.
