Улцинская соль - плод любви моря, солнца и ветра
Дата 18 октября 2007. Копирайт: Бильяна Дабич
Улцинская солеварня «Байо Секулич» является одной из 10 самых больших на Средиземноморье, и занимает пространство размером в 1 468 гектаров, на котором простираются кристальные поля соли, и привлекают туристов круглый год.
В солеварне естественным путем производится морская соль „Made in Montenegro“, которая относится к здоровому национальному продукту. «Сбор урожая» традиционно начинается в начале августа и длится от сорока пяти до шестидесяти дней.
«Солеварня была построена 73 года назад, и не случайно это было сделано в местности, находящейся за Улцинем, где в первой половине дня дуют восточные ветра, а во второй полови дня – маестраль. Такая вибрация между ветрами и поверхностью бассейнов вызывает «выпадение» соли из насыщенных вод. В солеварне находится 44 бассейна, шириной 145 и длиной 98 метров.
Морская соль улцинской солеварни является плодом любви моря, солнца и ветра. Если исключить что-то из этого списка, то соль прекратит «выпадать».
Весной, в марте из глубин моря в восьми километрах от улцинского берега, морская вода поступает в каналы, по которым доходит до бассейнов солеварни. Необходимо 30 дней для того, чтобы каналы наполнились. В следующие 2 месяца морская вода «ходит» по бассейнам солеварни и путь ее составляет 38 километров. Когда достигнут необходимый уровень солености, вода поступает в кристаллизационные бассейны. Солнце и ветер завершают работу. Сейчас самый сезон сборки соли.
Традиционно сбор начинается с того, что каждый сборщик получает сапоги и широкую лопату. Необходимы искусство и сноровка, чтобы отделять солевую пластину и складывать на движущийся конвейер.
В солеварне надеются, что этот год в истории предприятия запомнится последним, в котором соль собиралась лопатами.
«Традиционно в солеварне работали в основном жители Улциня и сезонные работники из других районов Черногории. Теперь ветеранам пора на заслуженный отдых, им уже трудно выполнять тяжелую физическую работу, а молодые с большим удовольствием идут охранять пляжи, чем работать на солеварне. Несмотря на многочисленные вакансии, в этом году с Биржи труда на сезонную работу к нам обратилось всего два работника, а большинство сезонных работников приехало к нам из Албании, Сербии, Македонии. Несмотря на то, что прошел практически месяц с начала сбора урожая соли, у нас до сих пор нет достаточного количества рабочих рук, потому что в одной смене может работать около пятидесяти человек, а мы работаем в две смены», - говорит исполнительный директор солеварни «Байо Секулич» Елена Алексич.
В последние годы в солеварню было инвестировано больше 3 миллионов евро для замены старого оборудования для переработки соли, на реконструкцию производственных помещений, куда средства не вкладывались последние сорок лет.
Башни собранной соли в середине лета в самом южном черногорском приморском городе Улцине, напоминают остроконечные заснеженные горные вершины.
По химическому составу морская соль улцинской солеварни обладает отличными показателями, что подтверждено известным исследовательским центром по анализу соли из Испании.
В середине сентября улцинская солеварня «Байо Секулич» представила на рынке новую упаковку морской соли, больших и маленьких размеров для дома, чтобы каждый использовал в пищу качественную морскую соль, а не каменную, которая вообще запрещена в странах Европейского союза. Из запланированных 25 000 тонн улцинской соли, около 90 процентов предназначено для отправки на экспорт, потому что годовая потребность в соли самой Черногории составляет около 4000 тонн. Улцинская солеварня является одним из редких экспортных предприятий в Черногории, которое большую часть продукции экспортирует.
Кроме морской соли в новой упаковке солеварня в последнем квартале года на рынке представит косметическую линию„ Dolcigno Vecchio“ (Старый Улцин), в которой основными компонентами войдут глина, водоросли, минералы и лечебная грязь.
Когда природа дарит, она не экономит.
Комментарии
